食谱
自己烹调及制作美味菜肴

桥太太


在维多利亚时代的英国的乡村内,一个非常显赫的家庭中,桥太太开始了她作为家廚的生涯。从早期的日子里,她开始收集食谱,从简单的家常烹饪以至法国精致的时尚菜肴。当桥太太为爱德华七世时代的家族之一,伦敦社会名流,夫人和理查德·贝拉米的家庭服务之后,桥太太就正式地冠以'太太'的荣誉称号。在桥太太的厨房里,她精心地设计菜单,並親自为一些地位非常的领军人物制作膳食,当中包括了爱德华国王。

在1970年,英国连续电视剧“楼上楼下”将桥太太这个人物塑造了出來,她的角色主要要围绕"楼下"的故事。

在1905年,桥太太将收集了的及自已研发的食谱出版成書,更一本接着一本的发行。

在最初的前言中,她希望:

“这正结集了不同季节的食谱,给厨师和女主人许多不同的选择。”

只有数本桥太太的 “实用家庭烹饪” 被保存下來了,但桥太太的精神仍常存。

Mrs Bridges Fish Pie

供应6-8人 

准备时间20分
库克所需时间1小时
总时间1小时20分钟
特别鸣谢作者:刘桥梁

主料:

4大烤土豆
3汤匙黄油
100毫升汤匙奶油
1个洋葱切丁
1一瓣大蒜切碎
1千克混合鱼和贝类如贻贝,虾,烟熏鳕鱼,鲑鱼和鳕鱼
150克切达干酪,磨碎
4个鸡蛋
盐和胡椒
1罐桥梁夫人经典蛋黄酱
2个蛋黄

方法:

第1步
烤箱预热至180°C

第2步
土豆去皮,切成甚至大小的块,煮约。 20分钟至软。加入3个鸡蛋,以土豆,硬熬(7分钟)相同的锅。

第3步
击败蛋黄酱,鸡蛋1个和蛋黄一起。

第4步
软化洋葱和大蒜少许油,加入海鲜和煎至开始变成不透明。搅拌于50ml面霜。

第5步
鸡蛋应煮熟通过现在,从平底锅和剥离取出(在冷水淹没,如果他们是太热处理)粗略剁,加入到混合鱼连同一半的奶酪和蛋黄酱组合。

第6步
调味盐和胡椒,倒入砂锅菜。

第7步
捣烂用黄油和奶油剩余的土豆。平滑过鱼组合,顶部与剩余的奶酪和烘烤在烤箱中45分钟至1小时,或直至顶部是金黄色。